資料下載 廚房日常衛(wèi)生制度.docx
1.每日清掃次數(shù)，廚房每日清掃不少于3次，保持干凈、整潔。
2.地面日常衛(wèi)生程度，地面整潔防滑，無油污積淀。
3.墻面日常衛(wèi)生程度，墻面無灰塵蛛網(wǎng)，邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。
4.炊具廚具與餐具衛(wèi)生程度，炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油污。
5.案板、刀具定時(shí)煮沸消毒。各種蓋布、蓋簾、揩布每天清洗，專布專用。
6.設(shè)備用品衛(wèi)生程度，整個(gè)廚房各種機(jī)械設(shè)備與冰箱、櫥柜定時(shí)或每天擦拭，廚柜內(nèi)各種用具用品擺放有序，無私人物品；
7.室內(nèi)無積水，無異味。
8.下腳料與垃圾處理及時(shí)性，無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。
資料下載 餐廳餐后結(jié)束制度.docx1、撤去所有用過的餐具，并補(bǔ)充落臺(tái)餐具，用具。2、打掃并檢查工作區(qū)域衛(wèi)生。3、撤去臺(tái)面餐具，各種用具返回原地。4、關(guān)閉開水器。5、關(guān)閉空調(diào)。...
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資料下載 餐廳傳菜服務(wù)制度.docx1、接到訂單后，要檢查桌號(hào)、時(shí)間、人數(shù)、菜肴名稱和有關(guān)事項(xiàng)，要求速將訂單送到廚房有關(guān)部門，按先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)；2、跑菜要迅速，取菜時(shí)做到...
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資料下載 木工崗位職責(zé).doc直接上級(jí)：電氣領(lǐng)班直接下級(jí)：無1、服從領(lǐng)班安排，積極保質(zhì)保量的完成日常維修工作。2、負(fù)責(zé)酒店家具、木器、辦公桌椅的修理和制作。 ...
