資料下載 餐廳值臺制度.docx
餐臺值班制度
廳名
值臺記錄 | 午 餐 | 晚 餐 | ||||||
客戶名稱／宴會性質(zhì) | ||||||||
食品標(biāo)準(zhǔn) | ||||||||
當(dāng)餐飲用酒水、煙 | ||||||||
最受歡迎菜式 | ||||||||
質(zhì)量不合格菜肴 | ||||||||
顧客對酒店及服務(wù)意見 | ||||||||
宴會起止時(shí)間 | ||||||||
催菜時(shí)間 | ||||||||
服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題 | ||||||||
主管服務(wù)內(nèi)容及巡廳次數(shù) | ||||||||
更換餐用具次數(shù) | 毛巾 | 骨碟 | 煙缸 | 毛巾 | 骨碟 | 煙缸 | ||
備用物品 | ||||||||
客損物品 | ||||||||
備 注 | ||||||||
值臺服務(wù)員： | 值臺服務(wù)員： | |||||||
資料下載 廚房日常管理制度.docx1．員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)，進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔，冼手后上崗工作。2．服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成...
資料下載 餐飲部報(bào)損制度.docx為了能保證服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)對餐、廚具的損耗控制，特制訂如下制度：1、經(jīng)檢驗(yàn)符合報(bào)損規(guī)格的餐、廚具應(yīng)填寫報(bào)損單，交部門經(jīng)理簽字后送交財(cái)務(wù)部。2、報(bào)損...
資料下載 對食物中毒事件處理的工作程序與標(biāo)準(zhǔn).docx1.發(fā)現(xiàn)有食物中毒人員。2.立即通知保安主管及餐廳主管。3.看護(hù)中毒者，不要將病人單獨(dú)留下，不挪動(dòng)任何物品，保護(hù)好現(xiàn)場。4...
資料下載 管事部領(lǐng)班、保潔領(lǐng)班崗位職責(zé).docx【管理層級】直接上級：管事部主管直接下級：洗碗工、保潔員【崗位職責(zé)】協(xié)助管理員組織所屬員工做好日常各項(xiàng)清潔工作，負(fù)責(zé)及時(shí)為餐廳和...
資料下載 廚房設(shè)備工具管理制度.docx1.廚房設(shè)備、工具的保管，使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。2.設(shè)備、工具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無灰塵、無水跡、無油漬、不腐銹。3...
資料下載 前臺交班管理制度.docx1.各班次應(yīng)在交接無誤，雙方簽字后方可下班，并跟辦上班次未盡事宜。若有交接不清，即未簽字確認(rèn)時(shí)，責(zé)任由上班承擔(dān)，簽字后由本班人員負(fù)責(zé)。2.當(dāng)...
