資料下載     中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé).doc

【管理層級】

直接上級：中餐廳主管

直接下級：領(lǐng)位員、餐廳服務(wù)員、傳菜員

【崗位職責(zé)】

有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客人的餐飲服務(wù)。

【工作內(nèi)容】

1． 檢查本班組員工儀表、儀容及出勤狀況，并布置任務(wù)、進(jìn)行分工。

2． 開餐前，帶領(lǐng)本組員工，做好各項準(zhǔn)備工作：

①:擺臺并檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

②:督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損，保證桌椅及盤干凈，保證餐廳內(nèi)其它用具干凈。

③:補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

ˉ按預(yù)訂要求擺宴會臺。

3． 了解當(dāng)日廚師長特薦及廚房供應(yīng)情況，與傳菜組協(xié)調(diào)合作。

4． 營業(yè)時間內(nèi)督導(dǎo)本組員工，為客人提供高質(zhì)量高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

5． 全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當(dāng)處理客人投訴。

6． 了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系（常住客人）。

7． 餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺，服務(wù)臺清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。

8． 定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向總領(lǐng)班上報獎懲建議并組織實施本班組員工培訓(xùn)。