資料下載  宴會(huì)傳菜員崗位職責(zé).docx

【管理層級(jí)】

直接上級(jí)：宴會(huì)廳領(lǐng)班

【崗位職責(zé)】

完成餐廳與廚房的聯(lián)絡(luò)，服從領(lǐng)班安排，準(zhǔn)確迅速完成跑菜任務(wù)。

【工作內(nèi)容】

1、按著裝要求著裝，提前15分鐘到崗，參加餐前會(huì)，聽(tīng)取領(lǐng)班布置的開(kāi)餐主要任務(wù)以及重要客人和宴會(huì)的跑菜注意事項(xiàng)；

2、按本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；

3、加熱好小毛巾；

4、準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶；

5、跑菜要迅速，要保持菜式造型的溫度；

6、了解菜式的特點(diǎn)，名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求，準(zhǔn)確迅速將每一道菜準(zhǔn)確無(wú)誤地送給相同臺(tái)號(hào)的服務(wù)員；

7、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具整理酒瓶，添加茶水，保持落臺(tái)整齊清潔；

8、將用過(guò)的餐具撤清殘菜分類(lèi)疊放，將各類(lèi)飲料杯、茶杯分類(lèi)排放，穩(wěn)妥運(yùn)往洗凈間清洗消毒；

9、清掃并拖擦備餐間，保持備餐間的衛(wèi)生；

10、垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處；

11、協(xié)助前后服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作；

12、做好客房送餐服務(wù)。

13、完成領(lǐng)班交給的其他任務(wù)。